В процессе выделки кожу подвергают различным обработкам, таким как золение, сгонка волоса, дубление и жирование.
После этого кожу сушат и отделывают, шлифуют, красят и лощат.Кожа обладает рядом свойств, таких как пластичность, прочность, пористость, гигроскопичность, теплозащитные свойства. В зависимости от назначения кожа делится на обувную, одёжно-галантерейную, обивочную и техническую.